In der ersten Stufe geht es darum, grundsätzliche Fragen im Gesamtbetrieb Weinbau und Weinerzeugung zu beantworten. Hierzu wurde ein Fragenkatalog zu zehn Kernthemen entwickelt (siehe unter Kapitel 1). Der fachorientierte Fragenkatalog soll die Betriebe für ein von der Traubenproduktion bis zur Vermarktung durchgängiges Qualitätsmanagement sensibilisieren und die kritischen Elemente, grundsätzlichen Themen und Probleme in einem Betrieb ansprechen. |
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