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1.1.9 Klärung, Gärführung, Säuremanagement, Stabilisierung

  • Welche Maßnahmen der Mostvorklärung werden durchgeführt?

  • Werden Hefenährstoffe zugeführt?

  • Erfolgt eine gelenkte Gärung, wie wird diese überwacht?

  • Wie erfolgt das Säuremanagement? Sind die entsprechenden Techniken, Möglichkeiten vorhanden?

  • Welche Weinsteinstabilisierungsverfahren werden angewandt? Sind die Kapazitäten, Zeiten entsprechend disponiert?


Grundsätzliche Fragen ... / 1.1.9 Klärhilfen, Säuremanagement, Weinsteinstabilisierung